Catalasa: enzima encargado de la destrucción del peróxido de hidrógeno generado en las reacciones metabólicas.
Las proteínas de la mayor parte de los seres vivos están formadas por 20 aminoácidos, unidos mediante enlaces amida (peptídico), formando una cadena lineal. El orden de los aminoácidos viene establecido por la secuencia de bases en el mRNA, que a su vez es copia de un fragmento de ADN.
Una vez transcrita en el ribosoma, la cadena de aminoácidos se pliega en el espacio debido a las interaciones entre ellos. De este modo la proteína adquiere una forma tridimensional que la hace funcional.
Las proteínas realizan multiples funciones en los seres vivos. Proteínas estructurales forman el músculo, tejido conjuntivo, uñas, pelo. Proteínas enzimáticas catalizan las reacciones bioquímicas. Proteínas transmembrana regulan el transporte de sustancias entre el interior y el exterior de la célula, otras proteínas tienen funciones defensivas (anticuerpos).
Las proteínas presentan una gran diversidad de formas y tamaños. Veamos modelos moleculares de algunas:
Porina: Molécula transmembrana que forma los poros.
Lisozima: También llamada muramidasa, es un enzima que daña la pared bacteriana. Se encuentra en la saliva, las lágrimas....
Colágeno: Es la proteína más abundante de la piel y los huesos.